자료유형  

 단행본

ISBN  

8983257822

청구기호  

574 서74초

저자명  

서제원

서명/저자  

(호텔·외식경영에 필요한) 최신 식품학 / 서제원 저.

원표제  

[원표제]Basic food science for hotel & foodservice management

발행사항  

서울 : 한올, 2006.

형태사항  

ix, 461 p. : 삽도 ; 25 cm.

주기사항  

찾아보기: p. 450-461

서지주기  

참고문헌: p. 449

기타저자  

식품학

가격  

20000

Control Number  

kjul:60152523