자료유형  

 단행본

ISBN  

9788984891708 : \24000

청구기호  

594.51 류18하

저자명  

류기형

서명/저자  

(실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지 / 류기형 [외]저

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 효일, 2008

형태사항  

349 p. : 삽도 ; 27 cm.

주기사항  

공저자: 고병윤, 김미환, 박지양, 송동섭, 임미선

서지주기  

참고문헌(p. 335-337), 색인(p. [338]-349) 포함

키워드  

한국음식 전통음식 한국떡 냉동떡 떡

기타저자  

고병윤

기타저자  

김미환

기타저자  

박지양

기타저자  

송동섭

기타저자  

임미선

가격  

24000

Control Number  

kjul:60152265

책소개  

이 책은 떡에 관련된 일을 하려고 하는 사람들을 위한 기본서다. 떡의 역사, 배합비, 원료, 떡의 화학, 가공공정, 포장, 기계, 데코레이션을 포함한 창업까지 종합적으로 정리했다. 또한 각 장마다 끝에 연습문제를 실어 공부한 내용을 복습 할 수 있도록 했다.