자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961888486 : \15000

청구기호  

594.5 츠78미

저자명  

츠지 요시키

서명/저자  

(세계를 움직이는)미식의 테크놀로지 : 상위 1%를 매혹시킨 <미슐랭 가이드> 스타 셰프 6인의 성공 비즈니스 노하우 / 츠지 요시키 지음 , 김현숙 옮김.

발행사항  

서울 : 중앙북스, 2009.

형태사항  

331 p : 삽도 ; 20 cm.

주기사항  

원저자명: 美食のテクノロジ-

서지주기  

각주색인: p. 330-331

키워드  

요리 조리법

기타저자  

십芳樹

기타저자  

美食のテクノロジ-

기타저자  

십방수 , 1964-

기타저자  

김현숙

기타서명  

상위 1%를 매혹시킨 미슐랭 가이드 스타 셰프 6인의 성공 비즈니스 노하우

변형문자표시  

507

기타저자  

ツジ, ヨシキ

기타저자  

츠지 요시키

기타저자  

Tsuji, Yoshiki

기타서명  

상위 일퍼센트를 매혹시킨 미슐랭 가이드 스타 셰프 6인의 성공 비즈니스 노하우

기타서명  

상위 일프로를 매혹시킨 미슐랭 가이드 스타 셰프 6인의 성공 비즈니스 노하우

기타서명  

미식의 테크놀로지

가격  

15000

Control Number  

kjul:60121547

책소개  

음식으로 세계를 제패하다!

세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 에 나오는 스타 셰프들의 성공 노하우를 담아 설명한다. 조리장들의 끊임없는 창조성, 발전성을 통해 음식 비즈니스의 새로운 가능성을 깨달을 수 있도록 했다.

『미식의 테크놀로지』는 세계 3대 요리 학교로 유명한 츠지조그룹교 츠지 요시키 교장이 3년에 걸쳐 취재한 리포트로 6명의 요리사들이 최고 음식을 만들고 세계적인 레스토랑으로 성공하기까지의 고뇌 과정을 에세이 형식을 빌려 풀어낸다.

이 책에서는 요리를 단순히 먹는 것이라는 생각을 넘어서 새로운 시간과 공간을 합쳐놓은 창작품으로 바라본다. 또한 음식이 개성의 표현이자 새로운 문화 코드로 변화하고 있음을 알려주고 미식의 깊이와 장인 정신을 본받을 수 있도록 했다.