자료유형  

 단행본

ISBN  

9788983258649

청구기호  

594.5 서54시

저자명  

서세원.

서명/저자  

(기초)식품 조리 원리 / 서제원 , 이홍경 공저

발행사항  

서울 : 한올출판사, 2007.

형태사항  

275 p. : 삽도 ; 24 cm.

주기사항  

관제 : 호텔·외식 경영에 필요한

서지주기  

참고문헌 : p.275

키워드  

호텔조리 외식조리 조리 식품

기타저자  

서제원

기타저자  

이홍경

기타서명  

호텔, 외식 경영에 필요한 기초 식품 조리 원리

가격  

12000

Control Number  

kjul:60112415

책소개  

외식 산업에 맞춘 식품 및 조리학 교재. 풍부한 경험과 다양한 실제 재료들을 토대로 하여 실용학문인 외식산업에 체계적인 지식의 틀이 갖춰지도록 구성하였다. 호텔 · 외식산업에 기초지식과 음식에 대한 올바른 지식들이 세세하게 정리 되어 있다....