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(The)Professional cuisine, 1
(The)Professional cuisine, 1
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788977399228
- 청구기호
- 594.5 염78p
- 저자명
- 염진철
- 서명/저자
- (The)Professional cuisine, 1 / 염진철 저
- 원표제
- [기타표제]The basic cuisine terminology & theory
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2007
- 형태사항
- 525 p. : 삽도 ; 29 cm.
- 서지주기
- 참고문헌 수록.
- 내용주기
- 완전내용v.1,기초 조리이론과 조리용어
- 기타서명
- 기초 조리이론과 조리용어
- 기타서명
- 기초 조리실습과 서양조리
- 기타서명
- The basic cuisine practice
- 가격
- 38000
- Control Number
- kjul:60112413
- 책소개
-
서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.
MARC
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| 0263478 | 594.5 염78p v.1 | 사회과학자료실(관광학관 지하 1층) | 분실도서 |
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