자료유형  

 단행본

ISBN  

9788977399228

청구기호  

594.5 염78p

저자명  

염진철

서명/저자  

(The)Professional cuisine, 1 / 염진철 저

원표제  

[기타표제]The basic cuisine terminology & theory

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2007

형태사항  

525 p. : 삽도 ; 29 cm.

서지주기  

참고문헌 수록.

내용주기  

완전내용v.1,기초 조리이론과 조리용어

키워드  

조리이론 조리실습 서양조리 조리용어

기타서명  

기초 조리이론과 조리용어

기타서명  

기초 조리실습과 서양조리

기타서명  

The basic cuisine practice

가격  

38000

Control Number  

kjul:60112413

책소개  

서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.