MARC

 008070509s2006        ulk300                        mlkor
■090    ▼a573.2▼b이'48마
■110    ▼aEBS
■24520▼a(EBS)맛과  멋의  술,  와인,  1-5.▼h[비디오  녹화자료]▼dEBS미디어[社]  [제작]
■260    ▼a서울▼bEBS미디어[社]▼c2006
■300    ▼a디지털  비디오  디스크  5매(300분)▼b유성,  천연색▼c4  3/4  in.
■306    ▼a050000  
■50500▼n1.▼t와인이란?  --▼n2.▼t와인  만들기  --▼n3.▼t음식궁합  --▼n4.▼t맛보기와  고르기  --▼n5.▼t테이블  매너
■520    ▼a1.  와인이란?  -  알  수  없는  부담감,  와인을  처음  접하는  사람들이  이구동성으로  말하는  것이다.  하지만  전문가들은  오히려  와인을  즐기는  원칙은  따로  있지  않다고  한다.  그렇다면  와인은  어떻게  마셔야  하는  걸까?  와인에  대해  잘못  알려진  상식을  바로  잡고  부담감을  떨쳐버리는  시간,  와인을  편하게  대할  수  있는  방법을  알아보고  와인이라는  술에  대한  정의를  새롭게  내려본다.  2.  와인  만들기  -  와인을  적당히  마시면  건강에  좋다는  것을  전세계  사람들이  알고  있다.  영국에서  발표된  "코펜하겐  보고서"를  통해  술과  건강의  상관관계를  알아보고  와인을  직접  만들어  본다.  술을  담글때는  포도를  씻지  않는다는  점,  포도를  으깨서  발효시킨다는  점,  색깔을  보고  포도를  걸러낸다는  점,  4~5개월의  숙성기간이  필요하다는  점  등,  집에서  와인을  담그는  방법과  순서를  알아보고  주의할  점을  체크해  본다.  3.  맛보기와  고르기  -  우리나라의  포도는  식용으로  훌륭하고  술을  담그면  신맛이  나는데  비해,  유럽의  포도는  당도가  높아  그냥  먹기  어렵지만  술을  담그면  높은  당도로  인해  맛이  좋다고  한다.  각  지역  와인의  특성을  알아보고  어려운  용어들을  풀이해  본다.  와인을  처음  고를  때는  라벨보다  가격위주로  선택하는  것이  성공비결이라는  것과  전용냉장고가  없다면  김치냉장고에  보관하는  것이  맛을  오래  유지시킨다고  한다.  4.  테이블  매너  -  와인이  부담스럽게  느껴지는  것은  엄격한  예절이  필요하다는  오해  때문.  그러나  가장  기초적인  와인  잔은  준비하는  것이  좋다고  한다.  레드,  화이트,  샴페인  잔이  다른  모양을  하고  있는  이유에  대해서  알아보고  코르크  관리법,  그리고  잔에  따를  때  병을  돌리는  이유와  테이블에서  서빙하는  순서  등  와인을  마실  때  필요한  도구들과  테이블  매너에  대해서  알아본다.  5.  음식궁합  -  와인과  가장  잘  어울리는  안주를  꼽으라면  단연  치즈를  첫손에  꼽는다.  와인과  치즈는  입맛을  정리해주고  서로의  맛을  상승시켜  주는  효과가  있기  때문이라고  하는데  모두  발효식품이라는  공통점이  있는  식품이기도  하다.  가장  잘  어울리는  와인과  치즈는  같은  지방에서  생산된  것이라고,  또한  양식에만  와인을  마셔야  한다는  고정관념을  버리고  와인과  잘  어울리는  한식  메뉴를  알아본다.  더불어  대표적인  한식에  잘  어울리는  와인도  추천받는다.
■521    ▼a전체  이용가
■538    ▼aDVD  Player
■653    ▼a맛과멋▼a와인▼a술▼aEBS
■740  0▼a와인이란?
■740  0▼a와인  만들기
■740  0▼a맛보기와  고르기
■740  0▼a테이블  매너
■740  0▼a음식궁합
■9500  ▼b130000

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