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백설기와 경단의 저장 및 재가열 방법이 호화도와 품질특성에 미치는 영향 : Effects of Storage and Reheating Methods on the Degree of Gelatinization and Quality Characteristics of Baeksolgi and Kyongdan
백설기와 경단의 저장 및 재가열 방법이 호화도와 품질특성에 미치는 영향 : Effects of Storage and Reheating Methods on the Degree of Gelatinization and Quality Characteristics of Baeksolgi and Kyongdan
상세정보
- 자료유형
- 학위논문
- 청구기호
- 594.51 이'59배
- 저자명
- 이시은
- 서명/저자
- 백설기와 경단의 저장 및 재가열 방법이 호화도와 품질특성에 미치는 영향 : Effects of Storage and Reheating Methods on the Degree of Gelatinization and Quality Characteristics of Baeksolgi and Kyongdan / 이시은 저.
- 발행사항
- 서울 : 중앙대학교 대학원, 1991.
- 형태사항
- 81 p. : 삽도 ; 26 cm.
- 학위논문주기
- 석사학위논문 - 중앙대학교 대학원 : 식생활학과 조리과학 및 급식관리전공, 1991.
- 서지주기
- 권말 참고문헌 및 영문초록,부록 수록.
- 가격
- 비매품
- Control Number
- kjul:60055685
MARC
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