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식육단백질과 친수성 폴로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 재발 : II. 모델연구결과를 이용한 저지방 소시지의 개발
식육단백질과 친수성 폴로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 재발 : II. 모델연구결과를 이용한 저지방 소시지의 개발
Detailed Information
- Material Type
- 기사
- ISSN
- 12263311
- Title/Author
- 식육단백질과 친수성 폴로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 재발 : II. 모델연구결과를 이용한 저지방 소시지의 개발 / 진구복, 이홍철 공저
- Publish Info
- 서울 : 한국식품영양과학회, 2002.
- Material Info
- pp. 629-635
- Added Entry-Personal Name
- 진구복, 이홍철
- Host Item Entry
- 한국식품영양과학회지 : 제31권 제4호 (2002. 8) 2002, 08
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60052518
MARC
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