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 기사

ISSN  

03676293

저자명  

박덕천

서명/저자  

젓갈 및 젓갈 대용 부재료가 김치의 숙성 중 아질산염 분해작용에 미치는 영향 / 박덕천 , 박재홍, 구연숙, 한진희, 변대석, 김은미, 김영명, 김선봉 공저

발행사항  

서울 : 한국식품과학회, 2000.

형태사항  

pp. 942-948

서지주기  

참고문헌수록 : p.948

서지주기  

Inculdes index.

일반주제명  

식품, 식품과학

기타저자  

박재홍, 구연숙, 한진희, 변대석, 김은미, 김영명, 김선봉

기본자료저록  

한국식품과학회지(Korean Journal of Food Science and Technology) : 제32권 제4호 (2000. 8) 2000, 08

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kjul:60246267